Gör så här

1. Ugn 175°
2. Putsa filén från hinnor och stek gyllenbrun runtom i lite smör.
3. Efterstek i ugnssäker form i ugnen i cirka 20 minuter.
4. Skär sidfläsket i små kuber och stek tillsammans med kantarellerna i lite smör i en stekpanna.
5. Hacka vitlöken och tillsätt den när sidfläsket har stekt i 3-4 minuter.
6. Häll på balsamvinägern och låt den koka in.
7. Smaka av med lite salt och peppar.
8. Ta pannan från värmen och blanda ner crème fraiche, parmesanost och senap.
9. Ta filén ur ugnen och skiva den tunt.
10. Lägg i en ugnssäker form och fördela svampblandningen ovanpå.
11. Koka ur filépannan med buljongen.
12. Servera filén med skyn och gärna med råstekt potatisskivor.
13. Lycka till! Smaklig måltid.