Gör så här

1. Börja med att steka filén. Bryn fettet i en stekpanna och bryn filén långsamt runt om.
2. Krydda den med salt och peppar.
3. Efterstek under lock på svag värme 20-25 minuter utan spädning. Ta upp filén. Späd i pannan med lite vatten så du får lite sky.
4. Under tiden som filén steks färdig gör du svampstuvningen. Skölj champinjoner eller häll av spadet på den konserverade svampen. Hacka svampen fint ( är svampbitarna för stora binder inte svampstuvningen köttskivorna).
5. Smält fettet i en kastrull och fräs svampen en stund. Strö över mjölet och rör om. Späd med grädde, svampspad och köttsky. Koka stuvningen i ca 10 minuter.
6. Smaka av med salt, peppar och ev vitlökspulver.
7. Rör i äggulan och låt stuvningen svalna.
8. Skär filén i skivor. Lägg dem på ett smort ugnssäkert fat. Bred en del av stuvningen mellan skivorna och resten ovanpå (man limmar ihop filéskivorna med stuvningen,så det blir en "hel" filé igen). Strö över riven ost.
9. Så långt kan rätten göras iordning i förväg.
10. Gratinera i stark ugnsvärme, 250 grader, tills rätten fått fin färg. Servera gärna med hasselbackspotatis.