@begeanka

Svamppaj med smak av sherry

Här är pajen gräddad på en vanlig plåt med ca 1 1/2 cm hög kant. Servera pajen direkt ur långpannan eller skär den i bitar. Pajen går bra att frysa in. Tina den sedan långsamt i kylen.

GrönsakerPaj
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Pajdeg
  • 6 dl vetemjöl
  • 250 g smör
  • 0,5 dl vatten, kallt
  • Fyllning
  • 2 purjolökar
  • 500 g kantareller, färska
  • 600 g skogschampinjoner, färska
  • 2 msk smör
  • 2,5 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar, nymald
  • 0,5 dl torr sherry
  • 4 ägg, stora
  • 4 dl mjölk
  • 4 dl brännvinsost, riven

Gör så här

  1. Pajdeg:
  2. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa.
  3. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen.
  4. Tryck ut den i en långpanna 40x35 cm. Nagga med en gaffel.
  5. Låt pajskalet vila i kylen ca 1 timme. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajdegen mitt i ugnen ca 15 min.
  6. Fyllning: Ansa, skölj och finstrimla purjolöken. Skär den stora svampen i mindre bitar. Stek svampen i smör i en stekpanna 3-4 minuter.
  7. Rör ner purjolöken och fortsätt steka tills den är mjuk. Krydda med 2 tsk salt och peppar. Blanda ner sherry. Lägg svampröran i pajskalet.
  8. Vispa ihop ägg, mjölk, ost och 1/2 tsk salt. Häll det över svampen och purjolöken. Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 min.

Kommentarer

@Rose-Marie Edvinsson
Hej Benita! Hade kräftskiva i lördags o serverade bland annat denna pajen! Hittade den i Allt om mat...letade efter ostpaj och fick se att du fixat hit svamppajen! Tack !!. Du väljer bra grejer, du tjejen! Alla tyckte om denna paj. Ha det bra! åsa

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr