Ingredienser

Deg:

30 g torkade kantareller

3½ dl iskallt vatten

50 g jäst

2 msk olja

1 msk salt

Ca 10 dl vetemjöl + extra till utbakning

Topping:

6 kycklingbröst med del av vinge

400 g schalottenlök

½ kruka färsk timjan

2 msk olja

Flingsalt

Svartpeppar

1 dl crème fraiche

1 äpple

65 g finbladig mangold

2 tsk olivolja

1 tsk vitvinsvinäger

Gör så här

Mixa de torkade kantarellerna till fint "mjöl". Häll vattnet i en bunke, tillsätt jäst och oljan. Vispa ihop allt. Tillsätt saltet.

Häll i "svampmjölet" och vetemjölte, knåda eller låt degmaskinen arbeta ihop till en deg. Låt degen jäsa övertäckt 1-1½ timme.

Ta upp degen på mjölad bänk, dela och forma den till 6 stora bullar. Lägg upp dem på ett fat och ställ in dem i kylen med en blöt handduk över och låt stå i minst 5 timmar.

Sätt ugnen på 150 grader.

Skala och skiva löken. Stek lök och timjan mjukt i oljan. Ta upp löken och bryn sedan kycklingen. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form. Sätt in i ugnen ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 72 grader.

Höj ugnstemperaturen till 225 grader.

Kavla ut bullarna ca 20 cm i diameter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Bred på créme fraiche och strö över lök- och timjanfräset. Grädda pizzorna mitt i ugnen ca 10 minuter.

Hyvla äpple och blanda med mangold, olivolja och vinäger.

Skiva kycklingen och lägg på pizzan och toppa med salladen.

Liknande recept