Gör så här

1. Skär kycklingen i långa, 1 cm breda strimlor. Skala löken och hacka den grovt. Skölj zucchinin och skär dem i munsstora bitar.
2. Hetta upp oljan i en teflonbelagd wok- eller stekpanna. Tillsätt kycklingen och bryn den kraftigt i 4-5 minuter tills den är brynt runt om.
3. Tillsätt löken och currypastan och fräs 2-3 minuter tills löken börjar mjukna. Tillsätt buljongen och täck över med lock. Sjud upp och låt sjuda i ca 10 minuter tills kycklingen nästan är färdig. Tillsätt zucchinin och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
4. Förbered salsan under tiden. Skala papayan och ta bort kärnorna. Skär papayan i 1x1 cm stora tärningar. Skala och hacka den röda löken fint.
5. Blanda papaya, lök, färskpressad limesaft och koriander. Smaka av med kajennpeppar. Servera salsan till grytan.