Gör så här

1. Putsa och skär fläskfilé i 1 cm breda strimlor. Krydda med 0,5 tsk salt och 2 krm svartpeppar.
2. Skala och riv ingefära.
3. Skala och skär morötter i smala stavar.
4. Skär rödlök i klyftor och broccoli i buketter och bitar. Strimla spetskål.
5. Koka couscous.
6. Hetta upp 1 msk neutral olja i en stekpanna, pressa i vitlök och tillsätt ingefäran och 3 tsk röd currypasta.
7. Fräs på hög värme i 30 sekunder. Häll i hälften av grönsakerna och fräs i 3 minuter.
8. Lägg över grönsakerna i en gryta, häll i ytterligare 1 msk neutral olja i pannan och fräs resten av grönsakerna på samma sätt. Lägg över i grytan.
9. Hetta upp 1 msk neutral olja i pannan och stek fläskfilén i två omgångar på hög värme i ca 5 minuter/omgång. Tillsätt i grytan allt eftersom det blir klart.
10. Värm på alla grönsaker och köttet i grytan och tillsätt kokosmjölk, böngroddar, 1 tsk röd currypasta, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar.
11. Låt allt bli varmt.
12. Servera fläskfilén och grönsakerna med couscousen.