Gör så här

1. Skär köttet i ca 1 cm skivor, banka ur dem mellan plastfolie eller smörpapper. Blanda mjölet och timjan. Salta och peppra. Värm köttet i mjölblandningen. Ställ åt sidan så länge.
2. Skala och skiva potatisen i millimetertunna skivor. Skölj i kallt vatten och torka dem väl.
3. Värm en stekpanna och häll i hälften av smöret. Lägg i potatisskivorna lite omlott på varandra. Salta och peppra. Ringla resten av smöret och stek på medelvärme 7-10 minuter tills potatisen fått fin färg på undersidan. Vänd försiktigt potatisen med hjälp av ett grytlock och stek även på andra sidan tills den är knaprig och fin.
4. Fräs svampen på låg värme tills vätskan dunstat bort. Höj värmen och lägg i en klick smör och curry. Fräs till en fin färg. Häll på grädden och låt den puttra in.
5. Stek köttet någon minut på varje sida tills det har fått fin färg.
6. Servera köttet med potatiskakan och kantareller.