Tinas sellerisoppa med tryffelolja och ägg

Denna fantastiska soppa lagade jag och nitton andra glada kvinnor tillsammans med Tina Nordström en regnig kväll i Hesingborg hösten 2008. Med tillåtelse av Tina kan jag sprida receptet här. Jag har minskat på mängden och även skrivit ner cirka-mått. Mängden soppa per person är tänkt som förrätt. (max 2 dl/ person)

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

400 g tärnad rotselleri

150 g tärnat äpple

200 g gul lök i bitar

6 g halverade vitlöksklyftor

2 dl kycklingfond

2 dl vatten

4 dl matgrädde

1/2 dl färskpressad citronsaft

1 1/2 tsk flingsalt

1 1/2 krm svartpeppar

3/4 msk tryffelolja

Till servering:

Lite kall mjölk (att skumma upp med)

3 hårdkokta, hackade ägg (räkna ett halv ägg per person.)

Hackad persilja eller gräslök, eller valfri färsk örtkrydda t. ex. fint hackad rosmarin eller salvia.

Ev. sesamflarn.

Sesamflarn:

3 mjuka tortillabröd

1 äggula

2 1/2 msk sesamfrön

Gör så här

Skala rotselleri, äpple, lök och vitlök och skär i mindre bitar. Rotsellerin i ca 1 1/2 cm kuber.

Svetta grönsaker och äpple i lite rapsolja i en stor kastrull utan att det tar färg. Det tar ca 5 minuter.

Slå på kycklingfond och vatten. Koka på svag värme i 30 minuter. Tillsätt grädden och låt puttra ytterligare 10 minuter.

Mixa soppan slät med stavmixer eller i en mixer. Passera genom en sil. Häll tillbaka soppan i kastrullen och låt koka upp. Krydda med salt, peppar, citronsaft och tryffel olja. Smaka av väl.

Sesamflarn:

Pensla brödet väldigt tunt med ägg och strö sesamfrön på. Skär med vass kniv cirka 45 mm breda remsor.

Lägg dem på bakplåtspapper och "torka" dem i ugnen, i 160°, cirka 7 minuter tills de är krispiga.

Servering:

Hacka kokta ägg och blanda med persiljan, gräslöken eller örtkryddan.

Dela upp ägghacket i små, djupa skålar (koppar).

Häll mjölken i en kastrull och värm upp försiktigt. Vispa under tiden så att mjölken skummas, gärna med en mjölkvisp.

Portionera soppan och toppa med den skummade mjölken.

Lägg ev. ett sesamflarn över koppen och servera genast.

Liknande recept

@kerkja

LCHF Fläskpannkaka

För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…