Ingredienser

500 g vit fiskfilé, tex kolja eller kummel

2 ½ tsk salt

8 mogna tomater, gärna röda och gula, 800 g

1 schalottenlök

1 liten vitlöksklyfta

½ tsk dillfrön

2 msk olivolja

1 krm nymald svartpeppar

Dillpotatispuré:

600 g mjölig potatis

2 dl mjölk

3 msk hackad dill

25 g smör

3 msk riven västerbottensost

1 tsk salt

Garnering:

½ kruka persilja

4 dillkvistar

½ tsk dillfrön

Tillbehör:

Kokt broccoli

Sallad

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt den ånga av 2-3 minuter. Mixa mjölk och dill med en stavmixer. Mosa potatisen med en potatistomp. Vispa snabbt ner dillmjölk, smör och riven ost i potatisen med elvisp. Krydda med salt.

Strö 1 tsk salt på fisken och låt den ligga i rumstemperatur ca 20 minuter. Skölj av fisken med kallt vatten och torka av den med hushållspapper.

Skär tomaterna i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Mortla dillfröna. Blanda tomat, lök, vitlök, olja och dillfrön i en kastrull. Låt koka ihop under lock ca 10 minuter. Mixa såsen slät med en mixerstav och krydda med 1½ tsk salt och peppar.

Lägg fiskfiléerna i såsen och låt dem sjuda på låg värme under lock 7-8 minuter.

Garnera fisken med persilja och dill. Strö över dillfrön och servera med potatispuré, kokt broccoli och sallad.

Liknande recept

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…