Ingredienser

1 pkt torskfilé

1 msk olivolja

2 morötter, tunt skivade

1 röd paprika, skuren i bitar

1 gul paprika, skuren i bitar

1 gul lök, skuret i bitar

1 äpple, skuret i bitar

5 coctailtomater, hela

2 msk röd currypasta

1 burk (400 ml) kokosmjölk

2 msk pressad citron

½ tsk salt

1 msk hackad dill

1 dl risoni

1 dl röda linser

Gör så här

Tina fisken lätt och skär i bitar.

Fräs grönsakerna i oljan utan att det tar färg.

Tillsätt currypastan, kokosmjölken, den pressade citronen, risoni och de röda linserna. Låt sjuda i 5 minuter. Lägg i fisken, rör om och låt koka upp. Sjud sen i 2 minuter.

Smaka av med salt och dill.

Nu är det färdigt att servera, gärna med en bit bröd till!!

Kommentarer

@Nilla Lindroos

Väldigt god och relativt enkel, en del att hacka bara. Tog knappt hälften av currypastan och nästan dubbelt så mycket kokosmjölk för att få tillräckligt med vätska för att ätas som soppa men den blev ändå väldigt het. Gjorde en del utan currypasta och salt som min 9-månaders åt och gillade. Den delen mixade jag och tillsatte efter det risoni och linser. Såg väldigt mycket mer aptitligt ut och så kommer den göras fler gånger hos oss!

@Annie Fors

Enkla, mjuka smaker som blev en fullträff hemma hos oss, och då brukar inte risoni vara min favorit som pasta direkt. 1½-åringen åt som om det inte fanns någon morgondag. Kommer att bli ett stående inslag i våran vardag. Tack.

Liknande recept