Ingredienser

600 g torskrygg

1 tsk salt

Sås:

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 morot

1 msk smör

3-4 persiljestjälkar

3 dl torrt vitt vin

1 dl vispgrädde

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Grönsaker:

3 morötter, gärna i olika färger

150 g sockerärter

4 broccolibuketter

2 msk pressad citron

2 krm salt

Rökt broccolicréme:

2 broccolistånd, 550g

25 g smör

½ tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

2 msk böcklingpastej

Garnering:

Kryddkrasse

Gör så här

Strö salt på fisken och låt ligga ca 30 minuter.

Sås:

Skala och hacka lök, vitlök och morot. Fräs lök, morot och persiljestjälkar i smör ca 3 minuter. Tillsätt vin och grädde. Låt koka tills ca 2 dl återstår. Sila. Smaka av med salt och peppar.

Grönsaker:

Skala morötterna och hyvla dem i tunna skivor, gärna på mandolin. Ansa sockerärterna och skär dem i tunna strimlor. Skär broccolibuketterna i tunna skivor. Blanda grönsakerna i en skål och tillsätt citronsaft och salt.

Rökt broccolicréme:

Dela broccolin i mindre buketter. Skär stjälken i skivor. Koka broccolin mjuk i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Mixa till en slät puré med smöret. Smaka av med salt, peppar och böcklingpastej.

Sätt ugnen på 150 grader.

Bryn fisken i smör i en stekpanna ca 1 minut på varje sida. Lägg över i en ugnssäker form och stek mitt i ugnen tills innertemperaturen är 58 grader.

Servera fisken med broccolicréme, vitvinssås och citronmarinerade grönsaker. Garnera med kryddkrasse.

Liknande recept

@gold1e

Köttfärskebab med hemmagjord Kebabkrydda

Supergott, nyttigt och enkelt! Jag använder laktosfri turkisk yoghurt, så blir rätten helt laktosfri.

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…