Ingredienser

1 kyckling i delar med skinnet kvar

Örtpasta:

Ca 1 dl hackad bladpersilja

Ca 1 dl hackad dragon

Skalet från minst 1 citron

Minst 4 rivna vitöksklyftor

Olivolja

Rotfruktsbädd:

3 morötter

3 rovor

1-2 fänkål

3 stora schalottenlökar

Ca 2 dl torrt vitt vin eller kycklingbuljong

Sparris med dijonsmör:

1 rejäl knippe sparris

4 msk smör

Ca 1 msk dijonsenap

Tillbehör:

Ca 3 potatisar per person

1 stor purjolök

Gör så här

Hacka örterna grovt. Riv vitök och citron. Blanda ihop och häll på olivolja så det blir lagom konsistens. Dela kycklingen i bitar

Skala och skiva rotfrukter och lök i lagom stora bitar. Lägg i en stor ugnsfast form, häll på vinet och krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen ovanpå och gnid i örtpastan över kycklingen. Sätt in i 225 graders ugnsvärme i ca 75-90 minuter.

När det återstår ca 30 minuter, skala potatisen och purjolöken. Dela potatisen i kvartar och skär purjolöken i grova skivor. Koka potatisen nästan färdig och stek den sedan tills den blir gyllenbrun. Lägg i purjolöken och låt den bli mjuk.

Koka sparrisen tills den är färdig, häll av vattnet och lägg tillbaka sparrisen i pannan. Häll på smör så det smälter samt dijonsenap. Blanda om väl. Servera och njut.

Liknande recept