Ingredienser

4 bitar sej, á 125 g

2 fänkål, ca 500g

250 g körsbärstomater, gärna i olika färger

½ citron

3 msk olivolja

2 msk kapris

½ tsk salt

1 krm malen svartpeppar

Örttäcke:

1 dl ströbröd

1 kruka basilika

1 tsk flingsalt

1 krm malen svartpeppar

Servering:

500 g kokta små potatisar

Citronklyftor

4 kvistar basilika

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Börja med örttäcket. Mixa ströbröd och nästan all basilika (spara några kvistar till garnering) till ett strössel i en matberedare eller med en stavmixer. Salta och peppra.

Ansa fänkålen, halvera och skär bort rotstocken. Skiva fänkålen tunt, gärna med mandolin. Skölj och halvera tomaterna.

Skrubba citronen i ljummet vatten, riv skalet och pressa juicen, blanda med oljan.

Sprid ut fänkålen på en plåt med bakplåtspapper, lägg på tomater och kapris. Ringla över citronoljan. Salta och peppra.

Lägg fisken på fänkålen, strössla över örttäcket.

Baka mitt i ugnen ca 15 minuter, tills fisken är genomstekt.

Servera fisken med de ugnsbakade grönsakerna, citronklyftor och potatis. Garnera med de sparade basilikakvistarna.

Liknande recept

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…