Kassler med ris och paprika sås
Cayennepeppar är starkt så ta lite i taget.
Ingredienser
- 1200 g picnicbog eller kotlettrad utan ben, med fettkappa
- 2 små rödlökar
- 1 liten gul lök, eller 3 schalottenlök
- 5 vitlöksklyftor
- 2-3 äpplen, stora
- Saft av en halv citron
- 2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 krm vitpeppar
- Några varv med chiliflakes-kvarnen
- Vitlökspulver, pudra över
- 2 msk torkad timjan eller 5 färska timjanskvistar
- 1 msk rosmarin
- 25 g smör, kylskåpskallt
- Alternativt bacon att täcka/späcka med
- Ev. potatis att baka med i formen.
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader. Skär rödlöken i grova klyftor och dela äpplena i kvartar. Krossa vitlöksklyftorna och lägg tillsammans med lök och äpplen i botten av en ugnssäker form. Pressa citronsaft över.
- Torka av köttet och massera in salt och peppar och andra kryddor ordentligt runtom. Lägg köttet ovanpå lök- och äppelbädden med fettkappan uppåt. Hyvla smöret tunt med en osthyvel och lägg på köttets ovansida. Alt. täck med baconskivor.
- Stick in en stektermometer i köttets tjockaste del. Sätt in i ugn, 150 grader, tills köttets innertemperatur är cirka 55 grader.
- Ta ut ugnsformen och lägg ev i andra grönsaker/potatis i formen. Höj ugnsvärmen till 225 grader, gärna med grillfunktion. Sätt in ugnsformen igen och låt gå i ugnen tills köttets innertemperatur är 68 grader och köttet börjar få en knaprig yta. Ta ut köttet, lägg försiktigt över ett ark aluminiumfolie och låt vila i cirka 10 minuter innan servering.
- En krispig sallad är gott till.
Kommentarer
@cassiopeya
Gjorde detta med det som fanns hemma; äpple, gul lök, citron, färsk & torkad timjan, salt och fyra sorters peppar. Slängde in morot, palsternacka och potatis i slutet. Serverade med haricots verts, sås och äppelgelé. Väldigt gott!
Tror det tog 2-3 timmar totalt. TACK för ett bra recept.
Liknande recept
LCHF Fläskpannkaka
För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl
Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis
En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Paleo: krämig spenat sötpotatis nudlar med cashewsås
Letade recept på sötpotatis och fann detta, kul! Har du ingen spiralizer så skär strimlor med potatisskalaren. Det blir mer sås än vad som…
Spansk biffgryta
Lite synd att använda biff tyckte vi. Kommer att använda annat nötkött nästa gång.
Dryck vi tror du gillar
