Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj en ugnsfast form med olivolja och lägg i fiskfiléerna.
3. Salta och peppra. Täck med färska örter och pressa över citronen. Salta och peppra. Avsluta med att lägga en klick smör på varje filé. Ställ in i ugnen ca 15-20 min.
4. Ta bort örterna från fisken före servering.
5. Koka upp vatten i en kastrull och ha i en buljongtärning. Lägg i blomkål och koka i 10 min eller tills den har mjuknat.
6. Häll av vattnet och mixa med stavmixer tills den blir slät. Blanda i crème fraiche och parmesanost. Salta och peppra.
7. Koka upp vatten i en kastrull. Sänk värmen så att det småkokar och häll i vinäger. Kläck i äggen i det kokande vattnet - förslagsvis två åt gången. Koka 2-3 minuter (lös gula) 3-4 minuter (stelnad gula).
8. Servera med en syrlig fänkåls- eller vitkålssallad.