Ungersk gulasch

Servera den här mustiga gulaschen som den är direkt ur grytan. Den Ungerska besättningsmedlem på båten där jag var kock och som lärde mig detta recept blandade ihop en lös smet av ägg, vetemjöl, olja och lite salt och formade små klimpar med mjölade fingrar. Lade ner klimparna i grytan några minuter innan serveringen. I stället för detta brukar jag reda av grytan med lite mjöl utrört i lite vatten om det skulle behövas. Man kan även utesluta potatisen och i stället servera kokt ris till, men med potatis i gulaschen blir det en komplett maträtt. Ett nybakat lantbröd, krispiga salladsblad och färsk gurka skuren i stavar passar också utmärkt som tillbehör liksom en rejäl klick turkisk yoghurt.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

8 hg nötkött av fin kvallitet, fransyska, rostbiff, utskuren ryggbiff eller lövbiff

2 stora gula lökar

5 vitlöksklyftor

1 stor eller två mindre röda pepparfrukter

2-3 msk olja

½ dl tomatpuré

1 rågad tsk hel kummin

6-7 deciliter köttbuljong

2-3 paprikor av olika färger

1 msk milt paprikapulver

6-8 medelstora potatisar av mjölig sort

100 g rotselleri

3 tomater

Salt

Vitpeppar

Gör så här

Skär köttet i munsbitstora tärningar, hacka löken grovt samt skiva vitlök och pepparfrukterna. (Vill du ha starkare smak behåller du kärnorna). Strimla sellerin, kärna ur paprikorna och skär dem i inte allt för små bitar, ca 2x2 cm. Dela tomaterna i klyftor som sedan delas mitt itu.

Häll oljan i en stekpanna och värm upp, bryn köttet väl på alla sidor, lägg över i en tjockbottnad gryta. Fräs löken, vitlöken samt pepparfrukten. Rör om noga så att allt får fräsa i oljan, fortsätt att fräsa tills löken börjar mjukna, lägg i hälften av paprikatärningarna och den strimlade sellerin, fräs ytterligare en stund. Tillsätt kummin, paprikapulver och tomatpuré, fräs ytterligare ett par minuter.

Späd med buljongen och rör om så att allt blandas, häll över allt i grytan med köttet och låt sjuda sakta under lock ca 30-40 minuter eller tills köttet börjar bli mört.

Lägg ner potatisen och sjud i ytterligare ca 20 minuter eller tills potatisen är nästan färdig då läggs resten av paprikan och tomaterna ner i grytan, sjud tills paprikan börjar mjukna, den skall ha lite tuggmotstånd kvar.

Smaka av grytan med salt och peppar.

Kommentarer

@rezept

Mustig och god. Jag la till 1/2tsk anchochilipulver, 1/2tsk rökt paprikapulver och 2 lagerblad. Grytan får högsta betyg av mig!

@Ulf Persson

Otroligt god fin hetta mmmmm gillar den verkligen även mina vänner

@tainuli

Superhyper gott!

@Annika Molin

Helt underbart god! Använde alla ingredienser. Kommer bli en riktig favorit.

@katarina wikström

Fega inte ur, använd alla ingr. Underbart gott,perfekt med allt i samma gryta. En tia !

@fwahren

Jätte gott. Fegade ut och skippade kummin samt tog bort rotselleri, men annars efter recept.

@dddddddd hhhhhhhh

Kanongod! Den bästa jag testat någongång.

@Fredrik Thorn

Det här va gött. Barnen åt tills det rann ur öronen (6st 3-15 år)

@maria molina

wow underbart gott recept! Tack så mycket för du delar med dig av det!

@Monica Brandts

Tack för ett riktigt gott recept. Jättegod gulasch. Serverade med cremefraiche och fetaost. Köttet blev alldeles otroligt mört. Såsen sög vi upp med ett gott bondbröd.

@dddddddd hhhhhhhh

väldigt god gulasch,smakar nästan som den jag åt i österrike. Superb!

@Johan Johansson

Instämmer med övriga, en väldigt god gulasch, slängde i lite chilisås också och jag tror inte det blev sämre. Superbt, full pott!

@miral

Jag var ute efter ett gulasch recept för att göra en från grunden och kan bara hålla med alla andra om att den här är väldigt god. Helt klart ett recept som hamnar på listan över recept som ska göras igen. =)

@Antia Andersson

Har just lagat denna goda gryta! hela familjen tyckte att det var super gott. Bakade ett grekiskt lantbröd till så man kunde doppa i den goda såsen!! tack för en god middag!! 5 poäng ger jag denna rätt!!

@linus82

Lagade en rejäl omgång i förrgår med nötbog som köttval. Det tar en stund att hacka, steka och koka... men det är värt väntetiden!! En fantastisk gryta som jag kommer laga fler gånger. Det blir en 5:a i betyg från mig... P.S. Grytan smakar ännu godare dagen efter tillredning D.S.

@maria molina

Mums!!! Vilka goda recept jag finner här inne!!! Nu ska här lagas mat:) Tack!!

@Robban Johansson

Mycket god!!! klar femma från oss:-)

@FREDRIK JOHANSSON

En riktigt god gulasch,Jag tog lite starkt paprikapulver i den men annars enl receptet, den Blev kanon!!

@xcelro

Mycket god Gulasch, valde att "hetta" till den med lite extra spanskpeppar + starkt paprikapulver. Mmm....

@kenneth_colliander

En mycket god gulasch som väckte nostalgiska tankar till Budapest restauranger och kulturliv. Jag kompletterade grytan med Créme Fraiche. Hälsar Kenneth

@Annika Wall

Jättegod gryta som smakar som Gulashen som man får i Österrikes skidbackar. Perfekt en regnig höstdag som denna. Ena sonen tyckte det var för mycket tomatsmak ,men vi andra blev stormförtjusta.

@Mia Lundqvist

God gryta med bra smak, lagade den dagen innan som alltid är gott med grytor. Eftersom jag gjorde en stor sats så tog jag bara hälften av potatisen och frös in resten. Hoppas att den är lika god då.

@Erika Wiman

Mycket god soppa! Jag gjorde små ändringar här och var (är usel på att följa recept) men det var ett mycket bra recept!

@Anna Evetovics

Hej hej! Jag har ju testat receptet nu, skrev i din gästbok men kom på att man kanske skulle skriva här också! Gulaschen blev verkligen kanongod! Köttet smälte i munnen...dock gjorde jag en egen tabbe och det var att jag inte tog med kärnorna i pepparfrukterna, jag älskar ju starkt! (tänkte väl lite på barnen...men dom får ju för 17 lära sig att äta starkt nu :-D ) Men mycket smakrik blev den, en 5:a från mig :-)

@Maria Lindgren

Ungersk Gulasch serverades som söndagsmiddag hos oss och det föll alla i smaken! Detta kommer vi att gör flera gånger!!! / Maria

@Anniz Kisch

Fast kummin tycker jag personligen förstör smaken lite. /anniz med ungerska anor, o släkt som dissar kumminen de också

@Anna Evetovics

Det här receptet ska testas! Har en ungersk pappa som gör grym gulasch men det var längesen jag åt det! Återkommer med betyg sen :-)

@l81968

Hej igen! Den här tar jag och lägger in i kokboken under Långkok! Har investerat i en Le Creuset-gryta á 6.7 liter! Härligt att bjuda folk på gulasch som fått stå och gojsa till sig i en vacker gryta! Lättare middag kan det inte bli! Den blandade grytan du nämnde i mitt foruminlägg verkar också jättehäftig. 25liters gryta för 20 pers blir = ca 6 liters-gryta för fem personer då, om jag gör ett förenklat överslag. Tja varför inte?!

@Natasha

Äntligen riktig recept på ungersk gulasch!! Det är bara synd att vi inte har tillgång på ungersk paprikapulver här i Sverige, men man tar det man har :)

Liknande recept