@sockertopp

Västkustpaj

I fyllningen göms både räkor och fiskbullar i en ljuvlig stuvning.

Fisk & skaldjurPaj
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Pajdeg:
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 100 g smör
  • 3-4 msk kallt vatten
  • Fyllning:
  • 500 g räkor med skal
  • 1 brk fiskbullar i buljong (375 g)
  • 3 dl mjölk
  • 4 msk vetemjöl
  • ½ fiskbuljongstärning
  • 1- 1 ½ dl fiskbuljongsspad
  • 1 dl grädde
  • 1 msk pressad citronsaft
  • ½ dl hackad dill
  • Salt
  • Peppar
  • Garnering:
  • 1 avokado
  • 1 liten burk svart kaviar
  • Citron
  • Dill

Gör så här

  1. Blanda samman pajdegen med mjöl, smör och sist vatten. Låt vila kallt en halvtimme. Tryck ut pajdegen i pajformen. Nagga botten och grädda 10-15 min, 200 grader.
  2. Skala räkorna. Låt fiskbullarna rinna av men spar spadet. Dela fiskbullarna i mindre bitar. Hacka dillen.
  3. Vispa ut mjöl och mjölk i en kastrull. Låt det koka upp under omrörning. Späd med fiskbullsspad och grädde. Tillsätt fiskbuljong och pressad citronsaft. Låt stuvningen koka under fortsatt omrörning ca 5 min.
  4. Tillsätt dill, räkor och fiskbullar. Låt allt bli genomvarmt. Smaka av med salt och peppar.
  5. Häll stuvningen i det varma pajskalet och garnera med skivad avokado i cirkel i mitten. Klicka över rom och dillkvist. En liten citronskiva på toppen.
  6. Bjud pajen genast!

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr