Ingredienser

16-20 blad vårrulledeg

5 dl neutral olja till fritering

1 äggvita

Fyllning:

1 hackad gul lök

1 finhackad vitlöksklyfta

100 g strimlad vitkål

3 strimlade salladslökar

100 g böngroddar

250 g kycklingfärs

1 msk fisksås

1 msk kinesisk soja

1 tsk riven ingefära

2 msk neutral olja

salt

svartpeppar

Dipsås:

1 finhackad vitlöksklyfta

1 finhackad röd chili

1 strimlad salladslök

2 msk fisksås

1 msk kinesisk soja

2 msk rörsocker

1-2 msk kallt vatten

Sallad:

70 g färsk babyspenat

1 pomelo, skuren i bitar

1 granatäpple, kärnorna

1 finhackad röd chili

1 lime, saften + det rivna skalet

1 msk flytande honung

1 msk färsk riven ingefära

Gör så här

Blanda alla ingredienser till såsen. Ställ kallt.

Blanda alla ingredienser till salladen. Ställ kallt.

Fräs alla grönsaker till fyllningen i olja. Tillsätt färsen och fräs den smulig. Smaksätt med fisksås, soja och ingefära. Salta och peppra efter smak.

Låt svalna.

Lägg drygt 1 msk fyllning på ett vårrulleark i nedre hörnet, vik upp och vik sedan in de båda spetsarna från sidan. Pensla övre hörnet med äggvita och rulla sedan samman till en rulle.

Lägg dem på smörpapper och täck med fuktad handduk.

Antalet är beroende av storlek på vårrullearken och mängden fyllning.

Fritering:

Värm oljan i en tjockbottnad kastrull till 180 grader. Fritera 4-5 rullar i taget ca 3 minuter tills de fått fin färg. Ta upp med hålslev och låt oljan rinna av på hushållspapper.

Servera med salladen och såsen i varsin liten kopp.

Liknande recept