Vietnamesiska vårrullar

Fräscha vårrullar med krispiga grönsaker och dippsås med sting.Tilltugg till drinken eller som förrätt. Förbered gärna såsen tidigare på dagen så att smakerna hinner mogna. 319 kalorier per portion 1 g fett 8 g protein 69 g kolhydrater

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

100 g tunna risnudlar

½ gurka

2 morötter

2 dl strimlad isbergssallad

2 dl färska böngroddar

Ca 1 burk skalade räkor, 150g

12 rispapper

1 kruka färsk mynta

1 kruka färsk koriander

Dipp:

½ röd chilifrukt

1 vitlöksklyfta

5 msk socker

½ dl kokande vatten

½ dl asiatisk fisksås

1 dl färskpressad limejuice, ca 3 lime

Gör så här

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen, häll av och skölj dem kallt vatten. Klipp nudlarna ca 5 cm långa.

Dipp:

Skölj, kärna ur och strimla chilin. Skala och finriv vitlöken. Blanda chili, vitlök och socker i en skål, tillsätt vattnet. Tillsätt fisksås och limejuice. Rör tills sockret har lösts upp.

Ställ kallt fram till servering.

Skala gurkan, dela den på längden och gröp ur kärnorna med en sked. Skär gurkan i tunna stavar, ca 5 cm långa. skala och skär moroten i tunna stavar, ca 5 cm långa. Riv salladen och skölj böngroddarna.

Doppa ett rispapper i ljummet vatten 30 sekunder, ta upp det och vänta i några sekunder tills papperet är så mjukt att det kan rullas. Lägg lite mynta och koriander på papperet, fortsätt med lite av grönsakerna, nudlarna och till sist två räkor.

Rulla, vik in kanten från vänster och höger och fortsätt rulla till en fast rulle.

Servera vårrullarna med dippsåsen.

Liknande recept