Gör så här

1. Låt lergrytan ligga i blöt några timmar innan den används. Den kan annars spricka.
2. Blanda puré, vinäger, enbär, vitpeppar och olja till en marinad och lägg i en plastpåse. Lägg köttet i marinaden och låt det stå kallt ett par timmar. Vänd köttet ett par gånger under tiden i påsen.
3. Skala och skölj morötterna och skär dem i 1/2 cm tjocka skivor. Skala löken och skär den i tunna klyftor. Putsa och skiva svampen och förväll den hastigt. Skala vitlöksklyftorna.
4. Lägg köttet med marinad i lergrytan. Lägg i morötter, lök, svamp och vitlök, smula ner buljongtärningen och salta försiktigt. Rör om så att allt fuktas av marinaden. Lägg på locket och ställ grytan långt ner i den kalla ugnen. Sätt ugnen på 200 grader och låt grytan stå 2 timmar.
5. Tag ut grytan ur ugnen och vänd köttbiten. Ställ tillbaka grytan i ugnen och låt den stå ytterligare ca 1/2 timme eller tills köttet känns mört. Smaka av.
6. Servera med kokt eller pressad potatis och gröna bönor eller broccoli.