Ingredienser

1 kg stek av älg, rådjur, hjort eller nöt

1 1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 msk Arla smör-& rapsolja

Sås:

2,5 dl Arla köket ekologisk matlagningsgrädde

2 msk vetemjöl

2 msk konc vilt- och kantarellfond

1 tsk kinesisk soja

1 tsk timjan

2 dl sky

1 granatäpple

1/2 dl grovhackad gräslök

Till servering:

Valfria smörstekta grönsaker

Kokt potatis till 4 portioner

Gör så här

Sätt ugnen på 125°.

Krydda köttet och bryn det i smör-&rapsolja i en stor stekpanna. Lägg köttet i en ugnssäker form. Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 65–70°, ca 2 tim.

Förbered såsen under tiden.

Vispa ihop matlagningsgrädde, mjöl, fond, soja och timjan i en kastrull. Låt såsen koka 3–5 min.

Dela granatäpplet och ta ur kärnorna.

Låt köttet vila ca 10 min.

Vispa ur formen med vatten. Häll skyn i såsen och låt den koka upp. Skär köttet i skivor och lägg på ett fat. Häll över lite av såsen. Garnera med granatäpple och gräslök.

Servera med resten av såsen, smörstekta grönsaker och potatis.

Liknande recept

@vinklubben

Beer can burgers!!

Varianter på det här receptet har blivit internet klassiker men med älgfärs blir det en extra dimension. Älgfärs kan bli torr och blandas ofta…

@engman2004

Nässelsoppa med curry och vildsvinsfärs

Jag har här gjort en god krämig nässelsoppa med lite mindre mängd nässlor, lite sötpotatis och med köttfärs och curry. Istället för vildsvinsfärs kan…