Gör så här

1. Hacka svampen och fräs upp den i en stekpanna eller gryta.
2. Ta upp den och stek kotletterna i svampfettet. Krydda efter stekningen.
3. Häll tillbaka svampen, späd med buljong och madeira och låt kotletterna puttra under lock ca 10-15 minuter.
4. Lägg över kotletterna i en varm karott. Vispa ut svampskyn med grädden, låt det koka ihop några minuter och häll den över kotletterna. Garnera med persilja.
5. Servera med kokt eller stekt potatis.