Wienerschnitzel

Denna klassiska rätt är hämtad från det österrikiska köket. Kalvkött i lövtunna skivor paneras och steks och garneras därefter med en citronskiva, ansjovis och kapris.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

4 skivor kalvinnanlår, ca 1 cm tjocka
1 tsk salt
1 krm malen vit- eller svartpeppar
1 msk vetemjöl
1 ägg
3 msk ströbröd
3 msk smör, margarin eller olja
1 citron
4 ansjovis- eller sardellfiléer
4 tsk kapris

Gör så här

Bulta ut köttet med handen så att det blir tunt. Salta och peppra. Vänd köttet i mjöl och skaka av överflödigt mjöl.
Vispa upp ägget. Vänd köttet i det uppvispade ägget och därefter i ströbröd. Låt köttet ligga en stund så att paneringen hinner torka, annars lossnar den.
Bryn matfettet i en stekpanna. Stek köttskivorna på medelstark värme tills de är guldbruna och frasiga på ytan, ca 1-2 minuter på varje sida.
Skär citronen i skivor och rulla ansjovisen. Lägg upp köttet på varma tallrikar. Garnera med citronskivor, ansjovis och kapris.
Servera med stekt potatis.