@fin

Äggformar med filodeg och forellrom

Läckra och frasiga formar med lyxig topping och en dijonnaise med smak av sherry.

Fisk & skaldjurÄggrätter
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 4-5 ark filodeg
  • 75 g smör
  • 4 ägg
  • 4 dl mjölk
  • 2 krm salt
  • 1 krm malen svartpeppar
  • 50 g västerbottensost eller lagrad prästost
  • Smör till plåten
  • Dijonnaise med smak av sherry:
  • 3 äggulor
  • 1½ msk sherryvinäger
  • 2 msk grov dijonsenap
  • 2-3 dl neutral olja, t.ex. rapsolja
  • 1 krm salt
  • Till garnering:
  • 200 g kallrökt lax
  • 100 g forellrom
  • Rucola
  • Färsk timjan

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj en muffinsplåt med smör. Skär ut bitar, ca 10x10 cm, av filodegen. Smält smöret, pensla filodegsarken med smör och lägg 3-4 små blad av degen i varje hål. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Riv osten. Fyll i äggstanning i varje hål och strö över lite av osten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, tills äggstanningen stannat.
  3. Dijonnaise:
  4. Vispa ihop äggulor, sherryvinäger och senap. Droppa i oljan i en tunn stråle under kraftig vispning. Tillsätt salt.
  5. Skär laxen i strimlor. Lägg en bit lax i varje filodegsbakelse. Toppa med forellrom, dijonnaise, rucola och några kvistar färsk timjan. Servera resten av dijonnaisen i en skål bredvid.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr