@fin

Älgfärsbiffar med viltgräddsky och varm äppelsallad

Himmelska biffar! Älgfärsbiffarna får smak av enbär och äpple och serveras med en len gräddsås med honung samt en varm äppelsallad.

SalladerSåserPotatisÄggrätterVilt
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 3 msk ströbröd
  • 1½ dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • 1 gul lök
  • 1 tsk enbär
  • 1 msk konc viltfond
  • 2 msk äppelmos
  • 1 tsk salt
  • Nymald svartpeppar
  • 700 g älgfärs
  • Smör till stekning
  • Viltgräddsky:
  • 3 dl grädde
  • 1 tsk viltfond
  • 1 tsk flytande honung
  • 2 tsk soja
  • Varm äppelsallad:
  • 2 äpplen
  • 1 liten purjolök
  • 1 msk färska eller frysta lingon
  • Servering:
  • Kokt potatis

Gör så här

  1. Blanda ströbröd och grädde i en stor bunke och låt det svälla i 10 minuter. Rör i ägget.
  2. Riv löken, mortla enbären lätt. Tillsätt det tillsammans med fond och äppelmos. Rör i saltet och peppra ordentligt. Blanda i färsen och forma till 8 fina biffar.
  3. Hetta upp smör i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme ca 3 minuter per sida. Ta upp och håll varmt i svag ugnsvärme.
  4. Vispa ur pannan med grädde och fond. Smaksätt med honung och soja.
  5. Klyfta äpplena och strimla purjolöken grovt tvärsöver. Hetta upp lite smör i en panna och stek det hastigt utan att det tar färg. Blanda i lingonen.
  6. Servera biffarna med skyn, äppelsallad och kokt potatis.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr