Paleo: krämig spenat sötpotatis nudlar med cashewsås
Letade recept på sötpotatis och fann detta, kul! Har du ingen spiralizer så skär strimlor med potatisskalaren. Det blir mer sås än vad som…
Ingredienser
- 300-400 g pasta, gärna fullkorn, olika sorter
- 200 g rökt skinka eller liknande, tärnad
- 1 stor eller 2 små lök/ar
- 1 dl bönor, gärna kidneybönor
- ½-1 dl majskorn
- 2 dl grönsaker, gärna olika färger, i små bitar
- 3 ananasringar, i bitar, eller 1 dl krossad
- Ev. riven ost att toppa med
- Äggstanning:
- 8 dl mjölk
- 4 ägg
- 2 msk tomatpuré
- 2 tsk salt
- ½ tsk ättika/vinäger
- 2-4 krm malen svartpeppar
- 1 tsk oregano
- 2 tsk socker
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, men utan salt, och några minuter längre än angiven tid.
- Sätt ugnen på 220 *C.
- Fräs hackad lök i matfett 2-4 minuter, tillsätt tärnat rökt kött och låt steka ett par minuter till.
- Slå av vattnet från pastan. Blanda pastan med lök- och köttfräset, bönor, grönsaker och ananas.
- Häll blandningen i en smord ugnsfast form.
- Blanda ingredienserna till äggstanningen och häll även denna i formen.
- Täck med aluminiumfolie och ställ in i mitten av ugnen 45-70 min.
- Strö eventuellt riven ost över och gratinera utan folie de sista 10-15 minuterna.
- Servera med blandade grönsaker.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Spansk biffgryta
Lite synd att använda biff tyckte vi. Kommer att använda annat nötkött nästa gång.
Paleo crêpes med räkor
Smarrigt! Dessa crêpes funkar finfint till annat också som frukt å bär.
Paleo Crispy Sweet Potato Cubes
Sötpotatis är ju så gott, här kuber i ugn som nästan sköter sig själva. Mixtra gärna med andra kryddor!
Pappardelle med ragù di manzo
Gott även med ris eller potatis(mos)
Paleo Herby Pull Apart Sweet Potatoes
Kul variant på sötpotatis i ugn. Man kan plocka stavar av potatisen och äta med fingrarna om man känner för det. Hitta receptet på…
