@fin

Asiatisk pesto med pilgrimsmusslor

Krämig pesto med jordnötter och asiatisk kryddning. För fina musslor- stek dem snabbt i en riktigt het panna. Steks de för länge blir de som gummibollar! 332 kalorier per portion 17 g fett 9 g protein 35 g kolhydrater

Fisk & skaldjurPastaAsiatiskt
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 200 g tunna risnudlar, tex. Blue dragon
  • 100 g sockerärter
  • 250 g körsbärstomater
  • 12 frysta, tinade pilgrimsmusslor
  • 1 msk rapsolja
  • 2 krm salt
  • 140 g salladsmix
  • Pesto:
  • 3 msk finhackad färsk ingefära, ca 5 cm
  • 1 lime
  • 1 apelsin
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 kruka färsk mynta
  • 1 kruka färsk koriander
  • 1 kruka färsk thaibasilika
  • 2 dl jordnötter, cashew- eller macadamianötter
  • 1 dl rapsolja
  • 2 tsk sesamolja
  • 1 tsk salt

Gör så här

  1. Börja med peston. Skala och finhacka ingefäran. Skrubba lime och apelsin i ljummet vatten, riv skalen och pressa juicen.
  2. Skala vitlöken och plocka örterna.
  3. Blanda ingefära, apelsin- och limeskal samt- juice, vitlök, örter och nötter i en matberedare. Tillsätt rapsoljan i en tunn stråle under mixning. Tillsätt sesamoljan och salt.
  4. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen, häll av och skölj dem i kallt vatten för att avstanna kokningen.
  5. Skölj och strimla sockerärterna. Koka dem ca 30 sekunder och skölj i kallt vatten. Blanda nudlar, pesto och sockerärter.
  6. Skölj och klyfta tomaterna.
  7. Hetta upp en grill- eller stekpanna riktigt ordentligt (det ska nästan ryka ur pannan) och stek pilgrimsmusslorna i oljan ca 30 sekunder per sida. Salta
  8. Lägg salladen på ett stort fat, fördela nudlarna över.
  9. Toppa med tomater och musslor.
  10. Servera genast!

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr