Gör så här

1. Dela brödet och skär laxskivorna på längden i ca 2 cm breda strimlor. Knäck äggen i en skål och vispa ihop dem med grädden. Salta och peppra.
2. Smält smöret i en stekpanna och se till att det täcker hela botten.
3. Häll äggblandningen i stekpannan och rör försiktigt med en träslev på svag värme tills blandningen börjar stelna. Ta stekpannan från värmen och fortsätt röra tills blandningen blir krämig.
4. Rosta brödet (om ni vill). Smöra och portionera upp äggblandningen och laxstrimlorna. Garnera med hackad persilja.
5. Kan serveras med grillade tomater för extra färg och smak.