Blomkålscurry med sötpotatis

Underbart god soppgryta med asiatiska smaker. Pressa lime över för härligt syrlig smak. När du bankar citrongräset kommer smaken fram bättre.

Vegetariskt Soppor Asiatiskt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1½ dl torkade puy- eller belugalinser
500 g sötpotatis
1 liten purjolök
250 g blomkål
1 citrongräs
2 vitlöksklyftor
½ röd chili
2 msk smör
5 dl grönsaksbuljong
200 g färskost fruktig curry, Arla köket
60 g färsk spenat
2 krm salt
Servering:
Limeklyftor
Eventuellt råris

Gör så här

Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Skala och skär sötpotatisen i ca 2x2 cm stora bitar. Skär purjolöken i ca 2 cm breda skivor. Dela blomkålen i mindre buketter. Banka och strimla citrongräset. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och hacka chilin.
Fräs allt utom linserna i smör 2-3 minuter. Tillsätt buljongen. Låt koka 3-5 minuter tills sötpotatisen är knappt mjuk. Rör ner färskost, linser och spenat. Låt koka upp. Smaka av med salt.
Servera soppgrytan med limeklyftor och eventuellt råris.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…