Bobotie med okrarelish

En riktig klassiker i Sydafrika – bobotie är en kapmalajrätt lagad med köttfärs som smaksätts med curry och mangochutney. Servera med okrarelish - eller bara en enkel sallad. Gör gärna dubbel sats - toppen i matlådan!

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Bobotie:

1 gul lök

500 g lamm- eller nötfärs

2 msk smör

2 tsk salt

2 tsk curry

1 tsk riven färsk ingefära

1 krm svartpeppar från kvarn

1 dl sultanrussin

2 msk mangochutney

1 ½ dl mjölk

1 dl vispgrädde

3 ägg

1 krm salt

1 tsk gurkmeja

2 msk riven ost

Okrarelish:

200 g okra eller sockerärter

½ gul lök

1 msk mild olivolja

1 bifftomat

1 vitlöksklyfta, hackad

½ tsk färsk riven ingefära

1 tsk honung

½ citron, finrivet skal

½ röd chilifrukt, hackad utan kärnor

1 msk färska hackade örter, till exempel mynta, koriander eller persilja

Gör så här

Bobotie

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skiva löken. Fräs färsen och löken i smör i en stekpanna. Tillsätt kryddorna och russinen. Ta stekpannan från värmen och tillsätt mangochutney.

Lägg färsen i en ugnssäker form och vispa ihop mjölk, grädde, ägg, salt och gurkmeja till en äggstanning. Häll den över köttfärsen. Strö över osten och ställ in formen mitt i ugnen 25–30 minuter.

Okrarelish

Skiva okra på snedden i ½ cm tjocka skivor. Skala och skiva löken. Fräs lök och okra i olja i en stekpanna på medelvärme några minuter.

Dela tomaten på mitten, skiva den tunt. Lägg skivorna i stekpannan och tillsätt vitlök, ingefära och honung. Tillsätt citronskal och chili och låt sjuda ett par minuter. Strö över örterna.

Servera relishen varm eller kall som tillbehör.

Skär upp bobotien i bitar och servera med okrarelish, mangochutney och sallad. (samt ev ris)

Liknande recept