Gör så här

1. 1 Skala och skiva löken, krossa vitlöken med den
2. breda sidan av ett knivblad. Häll av spadet från
3. tomaterna och hacka dem grovt. Spara spadet.
4. ( färska tomater skållas genom att kryssas och doppas
5. i hett vatten en kort stund; sedan går det lätt att dra
6. av skalet. Hacka dem, det gör inget om kärnorna
7. är kvar)
8. 2 Häll oljan i en stor kastrull, värm den och fräs
9. lök och vitlök tills löken är genomskinlig. Tillsätt tomathack
10. och - spad (eller färska tomater), tomatpure, persilja,
11. vinäger, nymalen peppar och ev. lite cajenn.
12. Koka 3 minuter.
13. 3 Dela fisken i mindre bitar och lägg dem i kastrullen.
14. salta. Sjud 20 minuter. Späd ev med lite vatten.
15. 4 Skrubba musslorna med hård borste. Ta bort alla som
16. är öppna och kasta dem. När ca 5 minuter återstår
17. av koktiden lägger man i musslorna pch låter dem sjuda
18. med under lock. Ta bort dem som inte öppnat sig och
19. kasta dem. Smaka av med salt och peppar. Strö ev
20. över finklippt persilja och servera genast.
21. Tips 1 Servera med vitlöksbröd
22. Tips 2 Det går alldeles utmärkt att använda frysta
23. musslor med skal. Ta dem direkt ur förpackningen
24. och låt dem sjuda med några minuter så att
25. de tinar och blir varma