Kyckling med paprika sås och ris
Jag köpte färdig grillad kyckling som jag la ner i såsen strax innan jag serverade.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- Rapsolja
- Salt
- Vitpeppar
- 2 msk curry
- 1 stor sötpotatis
- 4 kycklingbröst
- 400 g kokosmjölk
- 100 g körsbärstomater
- Garnering:
- Färsk koriander
Gör så här
- Hacka gul lök och vitlök.
- Stek den hackade löken och vitlöken i oljan i 5 minuter utan att de tar färg.
- Salta och peppra, rör ner curryn i den stekta löken och vitlöken och låt det fräsa några minuter till.
- Skala och tärna sötpotatisen och skär kycklingbrösten i ganska små bitar.
- Tillsätt den tärnade sötpotatisen och kycklingbrösten i lökfräset och fräs det en liten stund på inte för hög värme.
- Häll över kokosmjölken och låt puttra i 10-15 minuter, lägg sedan i de hela körsbärstomaterna och låt koka ytterligare 2 minuter.
- Garnera grytan med färsk koriander
- Servera rätten med en sallad och ett gott bröd.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Kanel- och sojastekta kycklingsköttbullar
Lika goda som ”Mammas” köttbullar
Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Röd linssoppa med kokos och tomat
Linser är underskattad vardagsmat. Särskilt när de knappt tar någon tid att koka och är så tacksamma att blanda med andra ingredienser. Som här,…
Röd kyckling
En supergod kycklingrätt med många smaker.
Kycklingben med bacon, vitlök och morötter
Blev en riktig hit, så smakrik och god och kycklingköttet så saftigt och mört, dessutom en ganska billig gryta.
Dryck vi tror du gillar
