Den godaste grytan

Eget recept, prisbelönt i tidningen Expressen 2006. Receptet är mitt resultat efter ett antal försök att efterlikna en rätt som jag njöt av på en liten jugoslavisk kvarterskrog på Söder i Sthlm. Resultatet blev så lyckat att rätten blivit en av favoriterna i vår repertoar av husmanskost.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 dl rapsolja + 1 msk smör, till stekning

8 hg putsad högrev

2 dl vetemjöl

3 röda paprikor

3 gula paprikor

3 medelstora gula lökar

400 g krossade tomater

1 tärning köttbuljong

1 citron eller lime, saften

1 msk tomatpuré

3 färska tomater

1-2 dl grädde

3 dl gräddfil

Ev ett par klyftor vitlök

Salt

Peppar

Spiskummin efter smak

Gör så här

Skär det putsade köttet i ca 3 cm tärningar. Vänd dem ordentligt i mjölet och bryn dem runt om i oljan och smöret i het gryta (gärna järngryta). Slå på vatten så det täcker.

Skär paprikorna i grova bitar (var noga med att avlägsna frön och alla vita hinnor) och tillsätt halva mängden i grytan genast. Gör likadant med en av lökarna.

Låt grytan sakta småputtra på spisen någon timme tills köttet är mört (se upp så inte köttet kokar sönder). Tillsätt tomatpurén.

Skär en av de återstående lökarna i bitar. Tillsätt den och resten av paprikorna mot slutet av koktiden, liksom den eventuella vitlöken. Grovhacka tomaterna och lägg ner i grytan (det blir godare om dessa har visst tuggmotstånd kvar). Tillsätt grädden.

Smaka av med salt, peppar och spiskummin.

Finhacka kvarvarande lök och servera den rå som tillbehör tillsammans med kyld gräddfil. Bjud kokt ris till.

Liknande recept