Evert Taubes Monsunsoppa

Var på Liseberg och Evert Taubes museum, såg där receptet på Everts Monsunsoppa fån Jespers Taubes kokbok. Var tvungen att köpa boken för receptet lät så gott. Denna soppa ska Evert ha bjudit en grevinna på, när han var ute och seglade med sin båt Monsunen. Förmodligen det enda recept på soppa som är tonsatt och insjunget på skiva.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 torsk ca 2 kg

ca 30 färska musslor

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

50 g rotselleri

1 msk smör

3 dl vitt vin

1 liter vatten

10 persiljestjälkar

5 vitpepparkorn

1 msk färsk rosmarin eller 1 tsk torkad

5-6 potatisar

4-5 morötter, ca 300 g

3 dl vispgrädde

1-1½ dl hackade färska örter t.ex. dill, persilja och gräslök

Salt

Peppar

Gör så här

Rensa och filea torsken. Ta bort gälarna på fiskhuvudet. Dela fiskskrovet och filéerna i mindre bitar. Borsta eller gnid musselskalen rena i kallt vatten.

De musslor som inte sluter sig när man knackar skalet i bänken kastas.

Börja med fisk- och musselfonden. Skala och hacka lök, vitlök och rotselleri.

Fräs det snabbt i smör i en gryta. Tillsätt musslor, vin, vatten, persiljestjälkar, pepparkorn och rosmarin.

Låt koka i 5 minuter.

Ta upp musslorna och kasta dem som inte öppnat sig.

Lägg ner fiskskrovet i musselbuljongen och låt koka ca 10 minuter.

Sila och spara fonden.

Skala och skiva potatis och morötter.

Koka upp fisk och musselfonden. Lägg i potatis och koka den mjuk ca 5 minuter. Mixa soppan slät med mixerstav, eller kör den i matberedare. Rör ner vispgrädde, tillsätt morötter och torsk och låt allt sjuda ca 5 minuter.

Rör ner fäska örter.

Lägg i de kokta musslorna och smaka av med salt och peppar.

Liknande recept

@koppargrytan

Gulaschsoppa Melchersson

Spara till kalla dagar

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…