Gör så här

1. Koka upp buljongen med olivolja, vin, pressad vitlök, saffran och salt & peppar. Lägg i fisken och låt koka några minuter. Ta upp fisken med en hålslev och lägg den på ett fat.
2. Finhacka fänkål och lök. Ta upp tomaterna ur burken och låt rinna av. Lägg ner grönsakerna i buljongen.
3. Vispa grädde och mjöl lätt, rör ner detta i buljongen och smaka av med salt och peppar. Låt småkoka 5-10 minuter. Lägg i fisken och eventuellt räkor eller andra skaldjur, och låt det hela bli varm.
4. Strö över hackad persilja och rör om. Servera med vitlöksbröd och massor av gott vin!