Gör så här

1. Skölj och ansa fänkålen och skär den i 1 cm tjocka skivor på längden. Skölj och ansa salladslöken och skiva den fint. Skala och hacka vitlöksklyftan fint.
2. Hetta upp oljan i en stor teflonstekpanna och lägg i fänkålsskivorna. Stek på medelvärme, ca två minuter på varje sida. Tillsätt sedan salladslök, vitlök, russin, curry, spiskummin och ingefära. Fräs ytterligare två minuter.
3. Häll på buljongen och låt fänkålen sjuda 20 minuter under lock. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, lägg sedan upp dem på en tallrik och låt dem svalna.
4. Vispa yoghurten krämig. Skölj limefrukten och strimla skalet med ett zestjärn. Pressa den ena halvan av limefrukten. Smaksätt yoghurten med 1 msk limesaft och salt.
5. Smaka av grönsakerna med salt och kajennpeppar och lägg upp på fyra tallrikar. Klicka 1 msk yoghurt över varje portion och strö över pinjenötterna och limeskalet. Servera resten av yoghurten bredvid.