Gör så här

1. Hacka gul lök, färsk fänkål, morot och purjo ganska fint. Fräs grönsakerna med olivolja i en stor kastrull. Tillsätt vatten, grädde och vinet. Låt soppan sjuda sakta. Smaksätt med hummerfond, fiskbuljong, tomatpure och fänkålsfrön (som du först har stött i en mortel).
2. Efter ca 5 minuter så reder du av soppan. Prova dig fram till rätt koncistens. Börja med att röra ut 1 msk maizena i lite vatten och tillsätt i soppan. Vill du ha soppan tjockare så ökar du mängden maizena. Smaka av och tillsätt salt och peppar efter smak.
3. Koka upp lättsaltat vatten i en mindre kastrull med lock. Lägg i hokifiléerna och låt dem koka under lock i 2 minuter. Lyft därefter över dem i soppgrytan.
4. Servera på en gång, gärna med vitlöksbröd till.
5. Smaklig måltid!