Gör så här

1. Skölj fiskskroven ordentligt i kallt vatten. Om du tar med huvudet måste gälarna avlägsnas annars blir fonden besk.
2. Grovhacka löken till fonden. Finhacka vitlöken. Skär morot och rotselleri i stora bitar och hetta upp olja i en kastrull med höga kanter.
3. Låt lök, morot och rotselleri svettas någon minut och tillsätt sedan fiskbenen som sedan får fräsa med i ca 1-2 minuter på medelhög värme.
4. Fyll på med vatten så att benen täcks. Tillsätt lagerblad, timjanskvistar och salt. Låt fonden koka samman på medelhögvärme i ca 10 minuter utan lock.
5. Skumma av under tiden. Låt fonden dra i en halvtimma under lock och sila sedan av vätskan.
6. Låt fonden reducera ner genom att låta den koka en ca ½ timme utan lock.
7. Häll upp fonden i 3 burkar som du kan frysa in.
8. Håller i ca 3 månader i frysen.