Gör så här

1. Sätt ugnen på ca 200 grader.
2. Lägg fisken i en ungsäkerform salta, lägg på 5 stjälkar dill häll ca 2 1/2 dl vittvin och 2 1/2 dl vatten över fisken. Sätt in formen med fisken i ugnen använd en termometer i fisken så du ser när den är klar.
3. Under tiden grovriver du morötter, kålrot, rotselleri.
4. Hackar bleksellerin, skiva purjolök och gul lök.
5. Finhacka resten av dillen.
6. När fisken är klar börjar du med detta.
7. Smält smör i en stor kastrull häll ned saffran, alla grönsaker, pressa ned vitlöken fräs en stund utan att det tar färg.
8. Tag spadet (fiskbuljongen) som fisken kokat i och häll ned i grytan späd med mera vin och vatten, strö över dillen och salt efter smak. Låt koka under lock tills grönsakerna är klara.
9. Smaksätt med grädde ev. örtkryddor sist stoppa ned fisken i bitar. Servera med crème frech eller aioli.