Gör så här

1. Klipp ner bacon i 1 cm stora bitar i en stor traktörpanna (med lock). Tillsätt 3 pressade vitlöksklyftor och fräs allt i pannan.
2. Skala och skär kålrot i 1 cm stora tärningar. Lägg ner i pannan. Grovhacka rödlök. Lägg ner i pannan. Fräs detta medan du skär resten av grönsakerna.
3. Grovhacka paprika och tomater. Tillsätt paprika, hackade tomater, cocktailtomater, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar i stekpannan och låt koka upp.
4. Rör i 1 msk paprikapulver, balsamvinäger och cayennepeppar i stekpannan.
5. Rör ihop ägg med 0,5 tsk salt i en bunke med en gaffel och häll över grönsaksblandningen. Lägg på locket och tillaga i 20 minuter.
6. Under tiden, hetta upp olivolja i en stekpanna. Tillsätt ströbröd, 1 pressad vitlöksklyfta, 2 krm salt och 1 krm paprikapulver. Stek på medelhög värme i 2 minuter.
7. Strö brödsmulorna över flamencoäggen och servera med ärtskott.