Gör så här

1. Lägg den torkade svampen i blöt i ljummet vatten. Ansa och dela ostronskivlingen i mindre bitar. Hacka löken.
2. Stek löken mjuk i en klick smör med litet olja. Pressa ner vitlöksklyftan. Lägg över i en gryta.
3. Stek ostronskivlingen tills den börjar få litet färg. Krama ur den torkade svampen, tillsätt den och stek en liten stund till. Salta. Pytsa över i grytan.
4. Krydda köttet med salt, peppar och paprika. Lägg nytt smör i pannan och bryn köttet. När det blivit brynt runt om, lägg över även det i grytan. Skölj ur stekpannan med vattnet svampen legat i. Häll vätskan i grytan. Tillsätt även en skvätt vanligt vatten.
5. Låt det hela puttra tills köttet är mört. Om du åker och handlar under tiden, instruera kvarvarande familjemedlemmar att hälla i mer vatten om det hotar att koka torrt. När du kommer tillbaka är det klart.
6. Smaka av med salt och peppar. Klicka i ca 1 dl crème fraîche och hutta i en skvätt konjak. Koka upp och smaka av.
7. Klipp persilja över och servera med ris.