Gör så här

1. Låt ströbröder svälla i vattnet några minuter och rör under tiden färsen smidig med salt och peppar. Tillsätt brödsmeten och äggen och blanda väl - men rör inte i onödan, då färsen lätt får en seg konsistens.
2. Grovhacka basilikabladen och skär fårosten i mindre tärningar. Blanda ned allt i färsen. Forma åtta runda biffar, lägg på ett lätt oljat bräde eller tallrik och biffarna är redo att stekas.
3. Hetta upp ett par msk i stekpannan och låt den bli het. Lägg i en smörklick och låt den bli ordentligt brynt. Stek biffarna på måttlig värme i 3-4 minuter på varje sida.
4. Vitlökssås:
5. Skala och skär vitlöken i tunna skivor tills du har ca 2 dl. Fräs löken sakta under omrörning på svag värme utan att den får färg.
6. Tillsätt vattnet, smula i buljongtärningen och låt det hela koka sakta i 10 minuter. Kör sedan allt i matberedare till slät sås. Koka upp såsen med crème fraîche och smaksätt med ett stänk peppar och den finhackade persiljan.
7. Servera biffarna med såsen, nykokt, pressad potatis och primörer, gärna smörkokta.