Gör så här

1. Koka potatis med skal och ånga torrt. Skala och pressa ner den i en bunke. Tillsätt ägg, mjöl och salt, arbeta ihop till en kompakt deg.
2. Ta upp på lätt mjölat bord och dela i 6 bitar.
3. Rulla ut 1 cm tjocka längder och skär i 1 1/2 cm långa bitar. Tryck till varje bit med en gaffel och lägg på en kökshandduk.
4. Koka upp saltat vatten i en gryta. Lägg i ca 20 gnocchi i taget och sjud ca 2 min tills de flyter upp. Lyft upp med hålslev och låt rinna av. Stek i smör i omgångar.