Ingredienser

600 g lammentrecote

1 msk olivolja

1 tsk salt

1-2 krm nymald svartpeppar

Dressing:

1 scharlottenlök

1 vitlöksklyfta

½ dl kapris

1 liten burk ansjovisfilé utan spad (50 g)

1 liten kruka eller knippa persilja

2 äggulor

2 tsk fransk senap

1 tsk rödvinsvinäger

1 msk pressad citron

1 tsk worcestersås

1 dl rapsolja

½ dl olivolja

Vitlökspotatis:

1 kilo färskpotatis

2 msk olivolja

1 vitlök

1 tsk salt

Tillbehör:

400 g grön sparris

1 msk olivolja

½ tsk salt

Sallad

Gör så här

Dressing: Grovhacka lök och vitlök. Kör lök, vitlök, kapris, ansjovis, persilja, äggulor, senap, vinäger, citronsaft och worcestersås i mixern några varv.

Tillsätt omväxlande raps- och olivolja, lite i taget under gång. Kör tills allt är väl blandat. Ställ dressingen kallt minst 2 timmar.

Vitlökspotatis: Borsta potatisen väl. Värm olivolja i en stekpanna eller wok. Lägg i potatisen och vitlöksklyftorna med skal. Salta och stek på medelvärme under lock ca 30 min. Skaka pannan med jämna mellanrum.

Kött: Olja köttet lätt, salta och peppra runt om. Grilla köttet 10-15 min runt om tills innertemperaturen är 68 grader. Tiden kan variera beroende på tjocklek. Låt köttet vila ca 15 min invirat i aluminiumfolie.

Sparris: Blanda sparrisen med olja och salt. Grilla den ett par minuter. Skaka grillpannan under tiden.

Skiva upp köttet och strö på lite flingsalt. Servera med dressing, potatis, vitlök, sparris och sallad.

Liknande recept