Gör så här

1. Syrade morötter: Skala och dela morötterna i mindre bitar. Blanda socker och vatten. Koka upp lagen och tillsätt morötterna, sjud tills de är mjuka men krispiga, ta från värmen och låt svalna. Blanda i ättikspriten. Strimla persiljan och vänd ner just före servering.
2. Palsternackspuré: Koka palsternackorna mjuka. Passera dem genom potatispress eller vispa med elvisp. Rör ner smör och mjölk; med mjölken reglerar man hur lös purén ska vara. Smaka av med salt och vitpeppar.
3. Laxen: Skär laxen i portionsbitar med skinnet kvar, salta och peppra.
4. Grilla laxen på riktigt het värme på skinnsidan.
5. Ge den ränder på köttsidan också och låt vila 5 minuter före servering.