Ingredienser

Polenta:

2 ½ dl vatten

½ tsk salt

100 g polenta

¾ dl färsk riven parmesan

½ msk olivolja

Fisk:

400 g färsk tonfisk

1 tsk olivolja

½ tsk salt

Dressing:

25 g soltorkade tomater (ej marinerade)

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

4 salladslökar, strimlade

1 dl persilja, finhackad

1 dl färsk basilika, finhackad

1 dl balsamvinäger

2 krm svartpeppar

1 tsk gourmetsalt

1 knippe salladsblad

Gör så här

Polenta:

Koka upp vatten och salt och rör ner polentagryn.

Låt koka ca 1 min och blanda ner parmesan.

Bred ut polentan på ett bakplåtspapper och platta ut till ca 20x10 cm.

Låt den svalna och stelna ca 10 minuter. Skär bitar i önskad storlek och sära på dem.

Pensla ovansidan med olja.

Värm ugnen till 225° och grädda polentan ca 10 minuter mitt i ugnen tills den får lite färg.

Tonfisken:

Pensla tonfiskskivorna med lite olja, salta och stek dem i het grillpanna 1-2 minuter på varje sida.

Lägg upp dem på varma tallrikar tillsammans med de gräddade polentabitarna.

Dressing:

Skär de soltorkade tomaterna och salladslök i små bitar. Lägg dem i en skål med lite olja.

Hetta upp en stekpanna och fräs det tillsammans med vitlök ca 1 minut.

Blanda ner persilja, basilika och häll på vinäger.

Låt koka ca 1/2 minut. Häll den direkt över tonfisken. Strö över svartpeppar och gourmetsalt.

Garnera med salladsblad.

Kommentarer

@maggan åkesson

Har provar denna dressingen med två olika sorters fisk, både röding och tonfisk. Och dressingen funkade mycket bra till rödingen och var godkänt till tonfisken. Men polentan, var för oss ingen positiv upplevelse vare sig i smak eller utseende. Kommer köra denna dressingen till grillad fisk fler ggr

Liknande recept

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…