@Grillade lammracks med gremolatapesto och tomatsallad

Grillade lammracks med gremolatapesto och tomatsallad

Lammracks är ytterfilén på lammet med de långa revbenen kvar, dessa brukar ibland kallas enkelkotletter. Det går också bra med lammkotletter, som styckas i dubbla filéer med de långa revbenen avskurna.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

12 lammracks
1 msk flingsalt
2 krm svartpeppar
Gremolatapesto:
2 vitlöksklyftor
1 kruka oregano
1 kruka persilja
½ dl skållad mandel
1 dl olivolja
Skal från 1 citron
2 msk citronjuice
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Tomatsallad:
500 g körsbärstomater
1 kruka mynta
½ tsk flingsalt
1 krm svartpeppar

Gör så här

Gremolatapesto:
Finhacka vitlök, oregano, persilja och mandel. Mixa det med olivolja i en matberedare. Smaka av med citronskal, citronjuice, salt och peppar.
Tomatsallad:
Halvera tomaterna, plocka myntabladen och blanda. Smaka av med flingsalt och peppar.
Låt lammracksen bli rumstempererade. Salta och peppra racksen och grilla dem ca 3 minuter på varje sidan i en grillpanna eller på utegrillen. Servera med gremolatapesto och tomatsalladen.