Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Ingredienser
- 500 g broccoli
- 250 g stjälkselleri
- 1 grön paprika
- 250 g pak choy
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1-2 gröna chilifrukter
- 3 cm färsk ingefära
- 1 msk olja
- 1 tsk mald gurkmeja
- ½-1 krm kardemumma
- Salt
- 4 dl kokosmjölk
- 1 tsk citronsaft, färskpressad
- 1 msk färsk koriander, grovt hackad
Gör så här
- Skölj och ansa broccolin och skär den i små buketter. Skölj och ansa stjälksellerin och skiva den fint. Ansa paprikan och tärna den fint. Skölj och ansa pak choyen och skär den i cirka 2 cm breda strimlor.
- Skala löken och vitlöken. Tärna löken och hacka vitlöken fint. Halvera och kärna ur chilin och skär den i strimlor. Skala ingefäran och tärna den fint.
- Hetta upp oljan i en stor teflonstekpanna eller wok och fräs löken tills den börjar mjukna. Tillsätt vitlök, chili, ingefära, gurkmeja och kardemumma och fräs under omrörning. Lägg i alla grönsaker utom pak choy och fräs fem minuter under omrörning.
- Salta grönsakerna lätt och häll på kokosmjölken. Tillsätt pak choy. Rör om och låt sjuda cirka sju minuter utan lock tills grönsakerna är färdiga. Smaka av med salt och färskpressad citronsaft. Strö över färsk koriander efter smak. Servera genast.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Paleo: krämig spenat sötpotatis nudlar med cashewsås
Letade recept på sötpotatis och fann detta, kul! Har du ingen spiralizer så skär strimlor med potatisskalaren. Det blir mer sås än vad som…
Spansk biffgryta
Lite synd att använda biff tyckte vi. Kommer att använda annat nötkött nästa gång.
Paleo crêpes med räkor
Smarrigt! Dessa crêpes funkar finfint till annat också som frukt å bär.
Paleo Crispy Sweet Potato Cubes
Sötpotatis är ju så gott, här kuber i ugn som nästan sköter sig själva. Mixtra gärna med andra kryddor!
Paleo Herby Pull Apart Sweet Potatoes
Kul variant på sötpotatis i ugn. Man kan plocka stavar av potatisen och äta med fingrarna om man känner för det. Hitta receptet på…
Dryck vi tror du gillar
