@missbi

Guldgul laxsoppa med saffran

Härlig, vacker, lättgjord - går bra att förbereda en dag i förväg.

Fisk & skaldjurSoppor
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 400 g laxfilé, i bitar (ca 2 x 2 cm)
  • 500 g räkor med skal eller en ask lyxräkor i lag
  • 2 msk kallpressad raps- eller olivolja
  • 1/2 fänkålsstånd i skivor
  • 2 morötter i skivor
  • 2 vitlöksklyftor, hackade eller en stor
  • 1/2 eller 1 röd chili, urkärnad, finhackad
  • 1/2 g saffran
  • 1 tsk torkad timjan
  • 3 msk tomatpuré
  • 8 dl vatten
  • 4 msk koncentrerad hummerfond
  • 2 1/2 dl grädde eller Oatly Mat
  • 1 nypa socker
  • Salt
  • Svartpeppar, nymald

Gör så här

  1. Fräs fänkål, vitlök, chili, morötter, saffran och timjan i oljan ca 5 minuter i en stor kastrull.
  2. Tillsätt tomatpure och rör om.
  3. Häll i vatten och fond och låt det sjuda i 10 minuter.
  4. Lagg i laxkuberna och sjud i ett par minuter.
  5. Tillsätt grädde - eller Oatly Mat (som jag tog)
  6. Smaka av med socker, salt och peppar och låt allt bli varmt
  7. Lägg i räkorna och servera.

Kommentarer

@Anna Lundkvist
Underbart god soppa! Tog i lite potatis också och istället för chili hade jag chiliflakes. Full pott av mig.

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Vitvinsbox till säsongens smarriga kräftor!
Black Tower Fruity White BIB
209 kr