@fin

Gyllene linssoppa med kokosmjölk

En närande soppa som lyser upp i vintermörkret. En favorit från det Indiska köket.

VegetarisktSopporAsiatiskt
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 3 dl torkade röda linser
  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 krm malen koriander
  • 1 krm gurkmeja
  • 1 krm malen ingefära
  • ½ krm cayennepeppar
  • 1 tomat
  • 1 kruka färsk koriander
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 msk färskriven ingefära
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk färskpressad citronjuice
  • Salt
  • Olja
  • Vatten
  • Topping:
  • Riven morot
  • Riven kokos

Gör så här

  1. Skölj linserna noga i en sil. Skala och hacka löken. Skala morötterna, dela på längden och skär i stavar eller slantar.
  2. Fräs spiskimminen i 2 msk olja i en kastrull ca 30 sekunder.
  3. Lägg i löken och fräs tills den är genomskinlig.
  4. Tillsätt kryddorna, morötter, linser och 8 dl vatten. Låt små koka under lock 10-15 minuter, tills linser och morötter är mjuka. Skär tomaten i grova bitar. Hacka koriandern grovt, spara några hela blad till garnering.
  5. Rör ner tomat, kokosmjölk, ingefära, färsk koriander, pressad vitlök och citronjuice. Krydda med 1 tsk salt. Sjud ytterligare 5 minuter.
  6. Häll upp soppan och garnera med koriander, riven morot och riven kokos.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Sveriges billigaste riesling - 198 kr för 3L "Succé"!
Ruppertsberger Riesling 3L Bib
198 kr